Η κρίση έφερε μια νέα κοσμοθεωρία στην επιχειρηματικότητα.

Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες τάσεις της εποχής είναι τα αυτοδιαχειριζόμενα καφενεία-μεζεδοπωλεία που «ανθίζουν» στις γειτονιές της Αθήνας. Πρεσβευτές τους νέοι άνθρωποι που υιοθέτησαν την αρχή της αλληλέγγυας οικονομίας κι επέλεξαν να ακολουθήσουν στην εργασία τους τη λογική της κολεκτίβας, απορρίπτοντας ανεπιστρεπτί τις κλασικές εταιρικές νόρμες (ιεραρχία, υπερωρίες, ανισότητα μισθών), χωρίς να βάζουν στεγανά όρια ανάμεσα στη δουλειά, την ανθρωπιά και την παρέα. Τα μαγαζιά που έστησαν στηρίζουν συνειδητά τους μικρούς Έλληνες παραγωγούς, σερβίρουν καφέ, τσιπουράκι και καλομαγειρεμένους μεζέδες, οργανώνουν βραδιές live μουσικής και πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για να γίνουν τα νέα αγαπημένα σας στέκια.

Θείο Τραγί

Θειο τραγι 01 1

Με όνομα παρμένο από το μυθιστόρημα του Γιάννη Σκαρίμπα, αυτό το εστιατόριο έχει κερδίσει φανατικούς θαμώνες στην ψυχή των Πετραλώνων. Εμπνευστές του 11 φίλοι και γνωστοί, οι οποίοι δημιούργησαν ένα χώρο μοντέρνο, που αρέσκεται να παίζει στα ηχεία του πανκ μουσική σε ένταση χαλαρή για να ευνοούνται οι συζητήσεις. Ο κατάλογός του μικρός αλλά περιεκτικός με 3 κυρίως πιάτα -μη χάσεις το μοσχάρι μπρεζέ με γλυκιά κολοκύθα και κρέμα τυριού-, ψάρι ημέρας και διάφορα ορεκτικά, από τα οποία ξεχωρίζει το μελωμένο κριθαρότο με μοσχάρι και μπέικον, γεύσεις που αλλάζουν ανά διαστήματα ανάλογα με τα γούστα των σεφ και συνδυάζονται με 14 ετικέτες κρασιών από τους αμπελώνες της Ελλάδας ή δροσερές μπυρίτσες draft από τη σκωτσέζικη ζυθοποιία Brewdog.

Κυδαντινών 36, Άνω Πετράλωνα, ανοιχτό για καφέ και ποτό Δευτέρα-Κυριακή 12:00-02:30, Τρίτη-Παρασκευή 19:00-00:00 και Σάββατο-Κυριακή 14:00-17:00 & 19:00-24:00, 210 3410296.

Μανταλάκι

Μανταλάκι 01

7 νέοι άνθρωποι που αρνήθηκαν να μπουν στο καλούπι των πολυεθνικών ένωσαν τα όνειρά τους και δημιούργησαν το εν λόγω συνεργατικό καφενείο με διακόσμηση σε ήπιους παλ χρωματισμούς. Στα προϊόντα τους έσπασαν το φράγμα των διαμεσολαβητών και συνεργάστηκαν απευθείας με μικρούς Έλληνες παραγωγούς και συνεταιρισμούς για να σερβίρουν εδέσματα, καφέδες, μεζεδάκια και γλυκά σε τιμές χαμηλές, ενισχύοντας την ντόπια οικονομία και το budget των πελατών. Τα κεφτεδάκια τους γίνονται με κιμά από τη Μάνη, το λουκάνικο με πράσο έρχεται από την Πιερία, ενώ στα τραπέζια σερβίρονται λαχταριστό απάκι και πιτάκια με μέλι από την Κρήτη, με φέτα και γραβιέρα Μυτιληνιά και τσιπουράκι άφθονο από την Πιερία. Με μεράκι, νεύρο, λαχτάρα και ισότητα λειτουργούν το μαγαζί χωρίς αφεντικά και παίρνουν όλες τις αποφάσεις ύστερα από συνελεύσεις, ενώ προς τέρψιν του πνεύματος φιλοξενούν συχνά live ρεμπέτικης μουσικής και θεατρικές παραστάσεις για να έρθουν οι θαμώνες στο κέφι.

Μπάμπη Άννινου 15, Άνω Πατήσια, ανοιχτό καθημερινά 10:00-03:00, 210 2011546.

Σαΐτες

Σαιτες 01

Ένα συνεταιρικό μεζεδοπωλείο-καφέ, με ιδιότητα παντοπωλείου -κασονάκια στους τοίχους γεμάτα ελληνικά και ξένα προϊόντα δίκαιου εμπορίου προς πώληση- και επιτραπέζια παιχνίδια. Εμπνευστές του έξι άνθρωποι που συνεργάζονται με τον συνεταιρισμό Συν Άλλοις, το περιοδικό «Σχεδία» και το πρόγραμμα «Ένας καφές σε περιμένει» (σύμφωνα με το οποίο, μαζί με τον καφέ σου, μπορείς να πληρώσεις ακόμη έναν για να προσφερθεί σε έναν συνάνθρωπό σου που δεν έχει τη δυνατότητα να τον αγοράσει). Όλα τα προϊόντα τους προέρχονται από μικρούς παραγωγούς χωρίς μεσάζοντες – καφές ζαπατίστικος από το Μεξικό, τσίπουρο από τον Τύρναβο, βαρελίσια μπύρα από τη Ρόδο και ψημένη ρακί και τσικουδιά κατευθείαν από την Κρήτη. Στο τετράδιο-κατάλογο θα βρεις μικρά πιάτα -απάκι και καπνιστό λουκάνικο, γίγαντες, κρεμμυδοτηγανίτες, παστουρμαδόπιτα, ρεβύθια, χούμους- αλλά και γλυκά -πορτοκαλόπιτα και σοκολατόπιτα ανάλογα με τα κέφια-, ενώ στις μπύρες προτιμούν μικρές ζυθοποιίες στην Ελλάδα όπως η Ζέος και η Argos Star που κάνουν αξιόλογες προσπάθειες και αξίζει να τις δοκιμάσεις.

Ιωνίας 45, Νέα Σμύρνη, ανοιχτό 10:30-01:30, 211 0122594.

Περιβολάκι

περιβολάκι 01 1

Οχτώ δυναμικοί άνθρωποι βρήκαν λύση στο γρίφο της επιβίωσης δημιουργώντας αυτή την κολεκτίβα. Οι συνεργάτες τους -από τον δικηγόρο που βοήθησε στο καταστατικό έως τους παραγωγούς- είναι υπέρμαχοι του δίκαιου εμπορίου, ενώ όλα τα προϊόντα τους τα προμηθεύονται χωρίς μεσάζοντες, στη δικαιότερη τιμή για τον παραγωγό, προς όφελος φυσικά και των πελατών τους. Εδώ θα απολαύσεις ζαπατίστικο, βιολογικό καφέ ποικιλίας Arabica, λαχταριστά ροφήματα από τον μη κερδοσκοπικό συνεταιρισμό «Συν-Άλλοις», δροσερές μπύρες Argos Star και καταπληκτική ρακή από ένα οικογενειακό καζάνι που κοχλάζει στις Αρχάνες Ηρακλείου Κρήτης, παρέα με μεζέδες -ρεβίθια με δεντρολίβανο, χοιρινό με θυμάρι και πορτοκάλι, σύγκλινο, συκωτάκι με γλυκό κρασί- ενώ τακτικά συμμετέχουν και στα πολιτιστικά, οργανώνοντας βραδιές λογοτεχνίας, προβολές ταινιών και live.

Αθηναίου 7 και Πλατεία Ηούς, Κάτω Πετράλωνα, ανοιχτό καθημερινά 10:00-02:00, 213 0237 687.

Της Σοφίας Αλεξίου
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on Tumblr